18 000Ft felett ingyenes szállítás 🚚
18 000Ft felett ingyenes szállítás 🚚
A madártej lágy vaníliakrémje és könnyű tojáshabja ebben a változatban modern, színes pohárdesszertként jelenik meg. A krém aranysárga árnyalatát a Yes Superfood Curcumin Powder, a habkockák különleges kék színét pedig a Yes Superfood Blue Spirulina Powder adja.
A Yes Superfood curcumin por nem azonos a hagyományos, erősen fűszeres ízű kurkumaporral. Íze enyhén édeskés és visszafogott, kis mennyiségben intenzív aranysárga árnyalatot ad, és a főzött vaníliakrémben is szépen megőrzi a színét.
A klasszikus habgaluskák helyett a kék spirulinás habot egyenletes rétegben, mikrohullámú sütőben készítjük el, majd lehűtve kockákra vágjuk. Az aranysárga krém és a kék hab találkozása egyszerre játékos, elegáns és látványos.
Adag: körülbelül 5–6 adag
Előkészítés: 20 perc
Főzés: 15–20 perc
Hűtés: legalább 2–3 óra
Nehézség: közepes
Válaszd szét a hat tojást. A tojássárgájákból készül a curcuminos vaníliakrém, a tojásfehérjékből pedig a kék spirulinás hab.
A tojásfehérjéket teljesen tiszta, zsírmentes keverőtálba tedd.
A tojássárgájákat keverd krémesre a 75 g cukorral, a curcumin porral és a vaníliakivonattal.
A keverék legyen sima és egynemű. Nem szükséges hosszasan vagy nagy mennyiségű levegőt belevíve felverni.
A teljes tejet közepes lángon, időnként megkeverve forrald fel.
Amint a tej felforr és emelkedni kezd, azonnal vedd le a tűzről. Nem szükséges tovább, erősen lobogva forralni.
A forró tejből adj egy merőkanálnyit a tojássárgájás keverékhez, miközben folyamatosan kevered.
Ezután adj hozzá még két-három merőkanálnyi forró tejet, minden adag után alaposan elkeverve. Amikor a tojássárgájás keverék már felmelegedett, lassan öntsd hozzá a maradék forró tejet is.
Öntsd vissza az egész keveréket a lábasba.
Alacsony vagy közepesen alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzd addig, amíg a krém enyhén besűrűsödik, és vékony, egyenletes rétegben bevonja a kanál hátát.
A tojássárgája hozzáadása után a krémet már ne forrald fel. A madártejkrémnek selymesnek és önthetőnek kell maradnia, nem kell puding sűrűségűre főzni.
A kész krémet öntsd át egy tiszta edénybe. Hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, majd lefedve tedd hűtőbe legalább 2–3 órára, hogy teljesen hideg legyen.
A tojásfehérjéket kezdd el felverni a csipet sóval.
Amikor már fehérek és habosak, több részletben add hozzá a 75 g cukrot. Verd tovább, amíg fényes, stabil, keményebb csúcsot tartó habot kapsz.
Add hozzá a kék spirulina port, majd röviden keverd tovább, amíg a hab színe egyenletes lesz.
A kék spirulinás habot simítsd körülbelül 2 cm vastag rétegben egy szögletes, mikrohullámú sütőben használható edénybe.
Tedd mikrohullámú sütőbe, és melegítsd körülbelül 1 percig. A pontos idő a készülék teljesítményétől és a habréteg vastagságától függhet.
A hab akkor kész, amikor megszilárdult, a közepe sem folyós, de a textúrája még könnyű és rugalmas. Szükség esetén további 10 másodperces szakaszokban folytasd a melegítést.
Hagyd a habot először teljesen kihűlni. Ezután vágd kisebb kockákra, tedd lefedett edénybe, és helyezd hűtőbe legalább 1 órára, hogy a habkockák is teljesen hidegek legyenek.
A madártej akkor a legfinomabb, amikor a vaníliakrém és a habkockák is alaposan lehűltek.
A hideg curcuminos vaníliakrémet közvetlenül tálalás előtt töltsd poharakba. Helyezd rá a hideg kék spirulinás habkockákat, majd egészítsd ki leveles cukordísszel, izomaltcsipkével vagy más ropogós dekorációval.
A krémet és a habkockákat az összeállításig külön, lefedve tartsd a hűtőben. Így a hab nem ázik el, a cukordíszek pedig ropogósak maradnak.
A kész desszertet azonnal, hidegen tálald.
A 3,5%-os teljes tej teltebb, selymesebb vaníliakrémet ad. Laktózmentes teljes tejjel is elkészíthető.
A tejet önmagában fel kell forralni. Miután a tojássárgájás keverék is belekerült, a krémet már csak alacsony lángon, folyamatosan keverve szabad besűríteni.
A krém akkor kész, amikor kissé testesebbé válik és bevonja a kanál hátát. Hűlés közben még valamennyit sűrűsödik.
A túl hosszú melegítéstől a hab kiszáradhat és gumis állagúvá válhat. Csak addig melegítsd, amíg megszilárdul.
A vaníliakrémet és a habkockákat külön edényben tartsd a hűtőben. A desszertet csak közvetlenül tálalás előtt állítsd össze.
Nem. A Yes Superfood curcumin por enyhén édeskés, visszafogott karakterű. A receptben szereplő kis mennyiség elsősorban az aranysárga színt adja, nem erős, fűszeres kurkumaízt.
A recept szerinti adagolás mellett a hab édes, könnyű ízvilága marad meghatározó. A kék spirulina elsősorban a különleges kék árnyalatot adja.
A mikrohullámú sütőben elkészített hab egyenletes rétegként szilárdul meg, ezért kihűlés után könnyen kockákra vágható. Ez a forma különösen látványosan mutat poharas tálalásnál.
A vaníliakrém előző nap elkészíthető és lefedve hűtőben tárolható. A habkockákat lehetőleg a tálalás napján készítsd el. A két elemet csak közvetlenül fogyasztás előtt állítsd össze.
