Blue Spirulina macaron recept

Miért válassz természetes színezőket?

A YES Superfood  Blue Spirulina nemcsak szemet gyönyörködtető kék árnyalatot ad a süteményeknek, hanem tele van antioxidánsokkal, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal és immunerősítő hatással is bír. Ez a természetes színezőanyag egészséges alternatívát kínál a mesterséges adalékokkal szemben, miközben vibráló megjelenést biztosít.

A Blue Spirulina macaron recept – Egészséges és színes desszert.  Alábbi recept segítségével könnyedén készíthetsz szemet gyönyörködtető és egészségtudatos desszertet. A héjak élénk kék színét a YES Superfood Blue Spirulina biztosítja, miközben a töltelékben is visszaköszön ez a különleges szín.

Hozzávalók:

Héjakhoz:

• 100 g mandulaliszt
• 100 g porcukor
• 70 g tojásfehérje (két részre osztva)
• 100 g kristálycukor
• 30 g víz
• 3 g YES Superfood  Blue Spirulina (tetszés szerint)

1. Mandulaliszt és porcukor előkészítése:

• A mandulalisztet és porcukrot átszitáljuk, majd hozzáadjuk a Blue Spirulinát. Ez adja meg a tészta jellegzetes kék színét, miközben megőrzi a makaron klasszikus ízvilágát.

• A tojásfehérjét habbá verjük, miközben a cukorszirupot készítjük. A cukor és víz keverékét 118 °C-ra forraljuk, majd vékony sugárban a tojásfehérjéhez öntjük, folyamatos habverés mellett.

3. Mandulaliszt keverék hozzáadása:

• Az átszitált mandulaliszt-porcukor-blue spirulina keveréket fokozatosan beleforgatjuk a tojásfehérje habba. A „macaronage” során figyelünk arra, hogy a massza szalagszerűen folyjon le a spatuláról.

4. Formázás:

• A kék színű tésztát nyomózsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsire egyenletes köröket formázunk.

5. Pihentetés:

• A makaronokat szobahőmérsékleten pihentetjük, míg a tetejük megszilárdul, és sima, matt réteg alakul ki.

• Előmelegített sütőben (150-160 °C) 10-15 perc alatt sütjük készre őket. A spirulina hozzáadása nem befolyásolja a sütési időt.

7. Hűtés és töltés:

• A kihűlt héjakat ízlés szerint tölthetjük, például ganach-al.

A Blue Spirulina nemcsak gyönyörű színt, hanem egészséges tápanyagokat is ad a makaronnak, miközben megőrzi a desszert klasszikus tulajdonságait.

Blue Spirulina Fehér Csokoládé Ganache Töltelék

Hozzávalók:

• 200 g fehér csokoládé (aprított vagy pasztilla formában a könnyebb olvadás érdekében)
• 100 ml tejszín (legalább 30%-os zsírtartalmú a megfelelő állaghoz)
• 1-2 g YES Superfood Blue Spirulina (a kívánt szín intenzitásához igazítva)
• 1 teáskanál vanília kivonat (opcionális, az íz mélyítéséhez)

Lépésről lépésre:

1. Tejszín melegítése:
   • Öntsük a tejszínt egy kis lábasba, és közepes lángon melegítsük addig, amíg el nem éri a forráspontot. Figyeljünk, hogy ne forraljuk túl, csak finoman gyöngyözzön.

2. Fehér csokoládé olvasztása:

1. • A felmelegített tejszínt azonnal öntsük rá az előkészített fehér csokoládéra egy hőálló tálban. Hagyjuk állni 1-2 percig, hogy a csokoládé megolvadjon.

3. Keverés és emulzió készítése:

1. • Kezdjük el keverni egy spatulával vagy kézi habverővel, amíg sima, fényes emulziót kapunk. Ez a lépés kulcsfontosságú a ganache textúrájának és állagának biztosításához.

4. Színezés és ízesítés:

1. • Adjuk hozzá a Blue Spirulina port. Ez az összetevő nemcsak élénk színt kölcsönöz, hanem egyedi, egészséges jelleget is ad. Ízlés szerint keverjünk bele vanília kivonatot.

5. Hűtés és állag beállítása:

1. • Fedjük le a ganache-t, majd tegyük hűtőbe legalább 2 órára, hogy megdermedjen és krémes állagot érjen el. Ezután habzsákba töltve könnyedén felhasználható.

• Állag optimalizálása: Ha a ganache túl híg, hagyjuk tovább hűlni, vagy adjunk hozzá egy kevés extra csokoládét. Ha túl sűrű, óvatosan melegítsük újra gőz fölött.
• Tartósítás: A töltelék hűtőben 3-5 napig, fagyasztóban akár 1 hónapig is eltartható. Használat előtt szobahőmérsékleten hagyjuk felpuhulni.

A macaronok tárolása során fontos figyelembe venni a töltelék és a héjak nedvességtartalmát, hogy hosszabb ideig megőrizzék frissességüket és állagukat. Íme néhány bevált tárolási módszer:

Rövid távú tárolás (1-3 nap)

• Szobahőmérsékleten: Ha a töltelék nem tartalmaz romlandó összetevőket (például ganache), akkor a macaronokat légmentesen záródó dobozban szobahőmérsékleten is tárolhatod.
• Hűtőben: A legtöbb macaron esetében, különösen ha vajkrém vagy tejszínes töltelék van bennük, a hűtés javasolt. A hűtőben tárolt macaronokat fogyasztás előtt 10-15 percig hagyd szobahőmérsékleten, hogy az ízek jobban érvényesüljenekHosszú távú tárolás (akár 1-2 hónap)
• Fagyasztás: A macaronok (héjjal együtt) kiválóan fagyaszthatók. Tárold őket légmentesen zárható dobozban, rétegek között sütőpapírral elválasztva, hogy megakadályozd az összeragadást.
• Felolvasztás: Fogyasztás előtt hagyd őket a hűtőben felolvadni, majd szobahőmérsékleten, így megőrzik az állagukat és frissességüket .

• Mindig várd meg, hogy a macaron héjak és töltelékek teljesen kihűljenek és összeálljanak, mielőtt tárolod.
• A töltött macaronokat is fagyaszthatod, de a legjobb eredmény érdekében érdemes külön tárolni a héjakat és a tölteléket, majd a fogyasztás előtt összeállítani őket.

Ezekkel a módszerekkel a macaronok hosszabb ideig élvezhetők maradnak, akár különleges alkalmakra is előre elkészítheted őket.